(图老师整理)
1.先将老母鸡祛除内脏,清洗干净。
2.接着在鸡皮上放入一勺盐。(当地人的做法)
3.用盐将鸡皮全部抹一遍,注意不要抹到鸡肉上。不冲洗,直接放入冰箱20分钟后再取出冲净。这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩。
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