1.4个蛋白先用低速打至泡沫丰富,看不到流淌的蛋白液后,加几滴白醋
2.继续低速打,加打边加入1/3的糖,打至泡沫呈现小白泡沫状
3.第二次加入1/3糖,转中速继续打,打至呈现白色细腻的泡沫,打蛋器提起蛋白很顺滑的流下
4.加入最后1/3糖,转高速打,直至打到干性发泡状态(提起打蛋器头,蛋白末端呈现硬挺状,不会下垂。整个蛋白碗拿起来倒扣,蛋白也不会从碗里掉出。)