1.克面粉和200克水放在奶锅里,边加热,边搅拌。到65度左右可以关火,所以也叫65度汤种
2.现在把汤种和上面除了黄油的原料统统放入面包机里。面包机设定到发面程序。到20分钟时会停止工作,继续启动设定到发面程序搅拌20分钟停止后放入黄油。设定到发面程序搅拌20分钟后,再重新设定到发面程序直到程序运作完毕,那么第一次发酵就好了。用时2个半小时。这里关键点是要让面粉出膜,这就是面包与馒头的差别。所以手工揉面就很累,要揉一个小时面团才会出膜,所以嘛,交给面包机就方便了,不然...[ 查看全文 ]