1.鸭脖和半只光鸭焯水,待血沫煮出后捞出用冷水冲干净备用。
2.两大勺油烧热放入姜片,蒜片,干红辣椒和花椒翻炒煸出香味,放入鸭脖和鸭子,加入高汤或温水刚好没住鸭子为准。
3.加入大料,香叶,桂皮,草果,丁香,再加入生抽,老抽,盐,糖,料酒和蚝油调味。