1.茄子两条去皮,切丝(提倡用手撕,我那天太懒了),用盐水泡一会,去去苦味
2.把葱姜蒜和红辣椒切好
3.锅里放油,油烧至七八成热,放入茄子过油,熟后捞出来,泡过盐水的茄子吸油没那么厉害,实在怕油太多,可以过一下水,去掉表面的油