1.青菜剥落外围的叶片(菜心留作它用),洗净改刀成小块,入盆内撒少许盐,抓约3分种,将所含的水分抓出,挤掉水分,待用
2.苦瓜顺长轴从中间切成两半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,洗净后按和长轴垂直的放向下刀切成斜刀薄片
3.然后用开水烫一下,滤去水分