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砂锅煲童子鸡
1.三黄鸡剁成合适大小;用葱、姜、盐、糖腌制一会
2.砂锅里放油,放入葱和姜
3.将腌制好的鸡块放入,再铺一层葱
4.喷料酒去腥
...
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2015-11-29
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菜谱
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叫化童子鸡 菜品由来 相传,古代有一个流落到江南的叫化子,一天由于饥寒交迫而昏倒,难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶,就用泥把鸡饲包起来放入火堆中 煨烤,剥开食时,竟意外地发现此鸡香气四溢,味道极好。后来这一方法传到酒楼,经 厨师的不断改进,在传统制作方法基础上加以改进,选用肥嫩 越鸡,以竹 ...学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以叫化童子鸡教程也学起来吧,让自己离成...
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飘香栗子鸡煲 1.栗子放进锅里,加入没过栗子的水,煮开,关火焖1分钟;捞出栗子,趁热剥去褐色栗子衣;活鸡清洗干净后斩件,用盐、白糖、生抽、生粉抓匀,腌20分钟;胡萝卜削皮后滚刀切块,青红辣椒清洗后去籽切块,葱清洗后切粒;锅中刷一层薄油,放进鸡肉中火煎至金黄 ...
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啤酒砂锅羊腩煲 1.羊腩切块,用加了姜片、料酒一半的水飞过 2.起热锅,入油至三四成都热时下葱段、姜片、蒜瓣、八角、辣椒爆香,也羊肉大火炒出羊肉中的水份,加生抽炒匀 ...
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仔姜排骨砂锅煲 1.将排骨放入锅里煮开,沥干备用,姜洗干净,切成片备用 2.锅里油7成热后,放入排骨炒香,调入老抽,使其每一块都充分沾到颜色,炒片刻,放入仔姜、泡椒炒香 ...
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砂锅剁椒三文煲 1.三文鱼洗净切大块,撒少许盐腌10min 2.白菜洗净切丝,加入少许植物油拌匀,放入砂锅 3.三文鱼放在白菜上,上面放一层剁辣椒,淋入少许料酒 ...
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砂锅白肉 1.白煮肉 材料:五花肉1块约500克,葱白2段,姜3片,大料2个 调味汁: 腌韭菜花1勺,红腐乳汁2勺,酱油2大勺,辣椒油1勺,香油1勺,蒜末,香葱末,香菜 五花肉切成大块,洗净后放入锅中,放入葱段、姜片、大料,加水没过肉(水要一次加够) ...
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鲈鱼砂锅粥 1.大米1.5杯洗净。 2.大米倒入砂锅中,加适量水煮开。 3.鲈鱼去内脏,洗净,从鱼尾处贴着鱼骨片出一边鱼肉,到鱼头处切开。 ...
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砂锅鱼头豆腐 1.鱼头去腮,处理好后抹上料酒和老抽,沥干水分。 2.准备好葱结,姜片,蒜头。 3.下油锅,煎鱼头,油锅一定要热锅凉油。 ...
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