1.鳊鱼清洗干净,沥干水分;蒜头拍扁,去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉;热油锅,油烧至大热,把擦干水分的鱼放进去,中小火煎至金黄;
2.翻面继续煎至另一面也金黄;
3.把蒜蓉豆豉铺在鱼身上,淋上1汤匙的生抽,1小勺的白糖,1小勺盐,1/2汤匙的白酒;