1.鱼洗净,用厨房纸里外擦干,在鱼背上斜划数刀,别太深。然后取少量的太白粉将鱼的两面抹一下。姜切片,蒜头压扁,青葱切成葱花备用。
2.起油锅,等油温升至8分热后,将鱼下锅煎成两面黄,盛起。
3.锅内留少许油,放葱姜蒜爆香,随后鱼再次下锅,喷入料酒,再加入醋,老抽,白糖和小半饭碗水煮,在煮的过程中,将鱼翻两下。