步骤1. 净鱼肉,我用的是鱼背上的那两块肉,刺少,肉厚,吃起来挺美。
步骤2. 将鱼肉改刀成块,加盐和糖,盐要稍多些,糖只是和味儿,一点儿就成。
步骤3. 加两勺料酒。
步骤4. 一勺蒸鱼豉油,可以少加一点儿老抽上色,我没有加。
步骤5. 葱切碎,豆豉切碎。
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