传言:孕妇喝骨头汤加醋就可以补钙!因为醋是酸性,骨头中含钙,醋与钙发生化学反应生成钙离子,所以骨头汤中加醋促进骨头中的钙溶出,可以补钙。
真相:骨头汤加醋不能补钙!骨头汤本身钙含量很低,加少量醋确实可以提高钙的溶出率,但是作用很有限。另外骨头汤中还含有很多脂肪孕妇靠骨头汤补钙的方法不可取。
论证:
骨头含钙,但不溶于水
虽然动物体内图老师%的钙都存于骨骼当中,但钙只有成为离子状态进入肠道才能被人体所吸收,因此凡是口服的食物或补充剂,要想分辨是否适合补钙,得同时考虑钙含量、溶解度、吸收率、成本这四个因素。
究竟骨头汤里有多少钙呢?图老师营养学专家杜鹏表示:在骨头汤中加入人体最大可接受酸度的食醋,骨汤中钙离子的含量也不过5~10毫克/100克,仅为鲜牛奶中钙含量( 80~110毫克/100克) 的1/10到1/20,按照一碗骨头汤重300克计算,所含钙量最多也就是30毫克左右...[ 查看全文 ]