牛肝汤
鱼肉馄饨
制作材料：
鱼肉、猪肉、绿叶菜、葱花、盐油。制作步骤:
将鱼肉剁成膏，加精盐0．5克拌和，做成18个鱼丸；砧板下放干淀粉，把鱼丸放在于淀粉里逐个滚动，使鱼九渗入干淀粉后有粘性，并用擀面杖作成直径7厘米左右的薄片，即成鱼肉馄饨皮。
将猪肉馅tulaoShi.com做成18个馅心，用鱼肉馄饨皮卷好捏牢。
旺火烧锅，放人清水1000克烧沸，下馄饨，用筷子轻搅，以免粘结。用小火烧到馄饨浮上水面5分钟左右，即可捞出。
在汤中加精盐和绍酒，烧沸后放入绿叶菜（韭菜、香菜均可），放入味精，倒人盛有馄饨的碗中，撒葱花，淋鸡油即可食用。
特点：皮白肉红，质地滑嫩，鲜香可口。
番茄鸡蛋汤
制作材料：
鸡蛋50克、番茄100克。制作步骤:
鸡蛋磕入碗中放入精盐，打散入热油锅中煎至两面发泡。
用锅铲切成几块，倒入高汤煮开。
把用开水烫...[ 查看全文 ]
2015-12-04
标签:
