虾头油焖茭白
虾头油焖茭白
虾头油焖茭白的家常做法讲解教大家巧用自制的虾头油和茭白一起搭配，做出一道色味俱佳，十分鲜美的家常菜。茭白是江南水乡里很家常的食材，秋产的单季茭肥大肉厚，白如玉嫩如笋，脆嫩鲜美之余更兼有丰富的营养，作为秋补佳品十分的经济实惠。而在茭白的众多吃法中，油焖茭白是最简单又最令人垂涎的一道。因此，这道加了虾头油提鲜增香的虾头油焖茭白可是十分惹味的哦。
虾头油焖茭白的做法教程：
1.将茭白www.Tulaoshi.com置于流动水下反复冲洗，再用清水浸泡5分钟后洗净控水，将根部质地老硬部分切除，茭白切滚刀块备用，小葱洗净切末。
2.锅烧热注油(油量要略多些)，油温起来后将茭白块倒入锅中，中大火不断翻炒，炒至茭白水分收干表皮略带焦黄时，锅中淋入绍酒、老抽炒匀，添加白糖，精盐翻炒均匀。
3.沿着锅边淋上少许开水，将锅中材料掂匀后盖上锅盖中火焖烧;焖烧至水分收干，听到锅内滋滋的油响声起时，揭盖，将茭白块兜炒几下，撒上葱末即可出锅。
成品图：
2015-12-04
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