将黄骨鱼洗净后,沥干。最后用一定要用厨房纸将鱼的表体末干备用。这是烧好完整黄骨鱼必须要做的步骤。
锅烧热后,放入足够的食用油。将处理过后的黄骨鱼放入油锅中烹制。只有处理过的鱼才不会出现鱼皮粘锅的现象。
正反面都要煎,所有一定要将锅内的油均匀的覆盖到每个角落。方法就是转动你手中的锅。一定要注意中火烹制就好。煎鱼确实是很考验人的耐性。
鱼的正反面煎好后,将生姜+大蒜+干辣椒放入油锅中继续煎,激发食材味道,最后倒入豆瓣。加入生抽,干锅烹制1-2分钟后,加入冷水,记住水一定要淹没鱼表体,且多处三分一。<...[ 查看全文 ]