调整水温:夏季常温、春秋25~30度、冬季35度左右。
配料及一发:参照我的其他免揉包投料顺序。面团一发需二小时,但是我用的是高活性干酵母,基本1个半小时即可完成,小心发酵过度。图中表面软趴趴且产生许多气泡就是发过了,必须在这个状态前翻拌排气。
排气后盖...[ 查看全文 ]