1. 干辣椒切成节,葱姜切片,鸡腿洗净切块,淋酱油,料酒略腌;
2. 炒锅中入油,油烧至四成热后,放入鸡块炸至上色后盛出;
3. 炒锅中油热后,放入花椒,葱片,姜片炒香,加辣椒,泡椒,料酒,再放入鸡块,撒盐,白糖,味精,滴酱油,添少许清汤,小火烧至成熟,收汁,即可出锅。