1. 1,流水下清洗鱼,一定要把鱼肚内的一层黑色膜刮掉(很腥,吃了不好);2,切成段3厘米宽,头切开成两边,然后均匀放少许盐腌制十五分钟;3,姜蒜切片,辣椒蒜苗叶切斜刀;备用
2. 1,多放油,先爆香姜蒜辣椒,再放鱼,小火将鱼两面稍微煎一下;2,加热水莫过鱼,加豉油少许,大火猛煮15分钟,将沫撇出;3,把蒜苗叶撒入,两分钟出锅即可
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