1. 大黄鱼去鳞和内脏,清洗干净,鱼剁块,加入腌鱼的调料,再拍个姜,把鱼腌会儿
2. 灯笼椒改刀切两半,蒜切片,热锅倒入适量油,倒豆瓣酱、泡椒,蒜,花椒粒一起炒
3. 锅中料炒香,倒入适量水,放点鸡精,盐、糖,汤烧开下鱼炖煮,中火即可
4. 黄花鱼肉质细嫩,起锅前勾芡(淀粉加水),放大葱