1.买回来的雪菜先用清水泡一会儿,去去咸味,笋肉用水焯一遍
2.鱼去鳞去内脏,洗净沥水,雪菜切小段,姜切片,笋肉切丝
3.用料酒涂抹鱼的全身内外,表面沾上薄薄的一层生粉(这样炸的时候可以让鱼皮完整些),下油锅两面炸至稍黄捞起沥油