1. 先做巧克力块:65%-70%含量的烘焙黑巧160g,盐之花1g。适用于21cm长磅蛋糕模。巧克力掰成小块,隔水融化。
2. 加入盐之花,略搅拌均匀。不要过度搅拌以防盐粒晶体融化,失去口感。
3. 倒入大致12*11cm的方形容器里,容器预先垫好保鲜膜,放入冷藏室30min
4. 巧克力面糊原料:160g 低筋面粉,40g 可可粉,4枚鸡蛋,5g泡打粉,190g软化黄油,190g糖。以及之前放入冰箱的黑巧克力。
5. 巧克力切成方块
6. 将已处理至乳霜状的黄油(恢复至室温,软化后的黄油)、糖置于盆中...[ 查看全文 ]