海带烩肘花的做法教程
1. 猪肉皮去毛，刮净皮上污垢，洗净沸水烫过捞出，洗去浮沫切成块。
2. 海带清水浸泡，洗净切宽条，蒜头拍碎。
3. 肘子剔去大骨，用镊子拔去皮上的毛，用刀把皮刮干净，洗净沸水焯烫一下捞出洗去浮沫，皮朝上装入盆子里，加水没过肘子，放入肉皮、姜、葱、料酒，隔水上蒸锅大火烧开，改小火蒸约2个小时拿出切片留汤(剩下的肉皮和汤汁做水晶皮冻，或是留一半肘子和肉皮可以做水晶肘子)。
4. 炒锅烧热放少量油，放葱、姜、蒜、干辣椒炒香，倒入一半煮肉汤烧开，放入海带，倒少量醋，小火烧20分钟左右。放入肘花、老抽、盐翻炒收汁即...[ 查看全文 ]
2015-12-09
标签:
