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戚风蛋糕的做法步骤
戚风蛋糕的做法步骤
1. 先将低粉过筛2遍,放入盆中
2. 再加入牛奶和植物油,搅拌均匀
3. 加入蛋黄,搅拌成均匀的蛋黄面糊
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2015-01-07
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1. 蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入20g细砂糖,21g色拉油,搅拌均匀。 2. 在蛋黄糊上加入45g纯奶,搅拌均匀。 3. 在蛋黄中筛入60g低筋面粉,搅拌至无颗粒状。 4. 蛋清中加入10g白糖,几滴柠檬汁(可用白醋替代),打发至硬性发泡,打蛋头提起呈至三角无弯钩状态。 5. 蛋清分两次和蛋黄糊搅拌均匀,炒菜手法翻拌切勿打圈。 6. 将面糊倒入模具,震荡几下,把蛋糕糊中的气泡震...
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1. 蛋白与蛋黄分别分离入无水无油的容器内,蛋黄加入糖+淡奶油200克拌匀 2. 滴入香草精拌匀,再将低筋面粉过筛加入至蛋黄中,充分拌至无颗粒,备用 3. 蛋白分三次加入细砂糖,用电动打蛋器中速打发至湿性发泡,提起打蛋器蛋白霜呈现小弯勾即可 4. 取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中,以切拌的手法拌至面糊混合 5. 再倒回装有蛋白霜的容器内,同样以...
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1. 黄油隔水软化后,加入糖粉,打发至颜色发白,变蓬松。 2. 把鸡蛋打散,分多次将蛋液加入到黄油中,每次都搅打均匀。一直到体积膨大数倍。 3. 筛入低粉,可可粉。用刮刀拌匀。 4. 把面糊装入裱花袋,挤入模具中,三分之二满就可以了。 5. 用咖啡勺挖一勺蓝莓酱铺在面糊上。涂抹均匀一些。 6. 最后再把面糊挤...
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1. 先将蛋白和蛋黄分离,分离出来的蛋黄放入色拉油搅拌均匀 2. 搅拌完的状态 3. 再倒入酸奶进行搅拌,到酸奶和蛋黄完全融合均匀! 4. 将低筋粉和玉米淀粉过筛到蛋糊中 5. 用刮刀上下翻拌到面糊细致为止! 6. 蛋白中加4滴柠檬汁 7. 打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖 8. 蛋白打到细致无泡时加第二次糖 9. 蛋白略见纹路时加第三次糖 10. 直到提起打蛋器蛋白成鸡尾...
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1. 黄油软化后,用手动打蛋器稍微打发,然后加入糖粉搅匀。分三次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。 2. 倒入牛奶(这一步不需要搅拌) 3. 把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛,加入到蛋糊里面。 4. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,至光滑无颗粒。(这里要注意的是,冬天温度低,面糊会比较粘稠...
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第一步:三个大碗倒入面粉,然后调入两个蛋清,半杯的雪碧混合在一起。最后给三碗面粉调色,第一碗颜色最浅,然后依次颜色加深。放入烤炉烘焙15-20分钟。 第二步:待蛋糕冷却后,在颜色最深的蛋糕片上涂上一层奶油,然后盖上颜色较浅的一块蛋糕片。 第三步:再涂上一层奶油,然后盖上最浅的一块蛋糕。最后再在最浅蛋糕上涂上一层奶油。 ...
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