准备好所有食材。将1根葱和3片姜片切碎末,用3汤匙清水浸泡30分钟以上,备用
扁鱼去鳞清洗干净。分别取出鱼身上的两条鱼腥线;这样处理过的鱼,就不会有鱼腥味了。(在鱼鳃下,靠近鱼身的地方,尾巴上方,各横切一刀,用刀轻轻拍拍鱼身,再在切口处找一个白点,这个白点就是鱼腥线的横切面,用手掐住,轻轻地将鱼腥线往外拉。)
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