牛腩,改刀成小块,在滚水中焯至变色,撇去浮末后捞出,用清水冲干净备用番茄洗净去蒂,在顶部轻划十字,放入滚水中,片刻,捞出,去皮,改刀切成小块,备用
锅中倒油,放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香后,倒入牛腩翻炒~