把拆骨猪蹄皮朝下翻开,一层肥膘肉与一层里脊肉片相间叠在猪脚皮上(共16层)。用两块小木板夹好,再用草绳扎紧,放入卤水锅,用小火浸煮至熟,冷却后去掉木板。换草绳再扎牢后放回已冷却的卤水锅中浸泡1―2小时,切片装盘即可。
特点
软中带爽,甘香美味。
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