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重庆麻辣火锅怎样做最好吃

重庆麻辣火锅

重庆麻辣火锅

1、毛肚用清水漂净漂白,片成长薄片,用凉水漂起。

2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。

3、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。

4、鲜菜(莲花白、芹菜、卷心菜、豌豆苗均可),用清水洗净,撕成长片。

5、豆鼓、豆瓣剁碎。

6、炒锅置中火上,下牛油75克、烧至八成熟(约180℃)时,放入豆瓣炒酥。

7、加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再入牛肉汤烧沸,移至旺火上。

8、放入料酒、豆鼓、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫,即为火锅卤汁。

9、将芝麻油和味精分...[ 查看全文 ]

2016-01-23 标签:

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