1、将大虾去壳、去沙线,取净肉改刀成片,滑油。
2、大排用李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制,炸好备用。
3、杏鲍菇用高汤煨制入味。
4、起油锅烧热,下入葱、姜炝锅,下虾肉、杏鲍菇、大排,烹入味精、鸡粉,勾芡,淋明油出锅即成。
特点
色泽黄白相间,咸鲜香醇,营养丰富。
蒋刚 (山东)
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