蕨菜是很受欢迎的野菜之一,但是如何做得爽口美味,大家还是觉得有点困难。那我就来教大家吧!
由于新鲜蕨菜会分泌一种浆液,所以吃起来才会有“绵软”的感觉。因此,要让新鲜蕨菜变得脆爽可口,就需要通过前期加工去除这种浆液。
1.首先要挑选蕨菜芽,绿的比较嫩、脆,紫的相对较老。
2.将挑好的蕨菜放入沸水中煮十几秒,捞起用冷水冲洗至蕨菜凉透,再入沸水中煮十几秒,再捞起用冷水冲洗至蕨菜凉透。注意不能把蕨菜煮的太久,否则蕨菜会变得软烂。
这个步骤很重要,它不仅能让新鲜蕨菜变得脆爽可口,同时还可以祛除蕨菜中的有害物质,以及蕨菜特有的那种异味。
3.把煮好的蕨菜用淡盐水浸泡24小时,最后再把泡好的蕨菜用清水反复漂洗...[ 查看全文 ]