赛烤鸭的家常做法
赛烤鸭
带皮五花肉用流动的水冲洗干净。大葱去掉根须，洗净，从中间斩成两大段，尾部切成2cm长的段，前段切成6cm长的葱丝。
大火烧开锅中的水，放入洗净的五花肉汆煮，待肉中的血沫渗出后，将肉捞出。
倒去锅中的水，重新加入水（水量以到肉的4/3处为宜），再放入焯煮过的五花肉、花椒、八角、桂皮、大葱段、老姜片、料酒、老抽和白砂糖，大火煮开后转中火，加入甜面酱（1汤匙，15g）继续炖煮，炖至用筷子可轻松将肉扎透，然后加入盐，再炖15分钟即可。
将酱好的五花肉从锅中捞出，沥去多余的汤汁，待凉后用保鲜盒盛好，放入冰箱冷藏室冷藏1小时。
面粉中逐次加入开水，边加边用...[ 查看全文 ]
2016-01-23
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