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脆辣鸡胗的吃法

脆辣鸡胗

脆辣鸡胗

鸡胗剔去筋膜,用清水冲洗干净切成小片,再调入水淀粉、蚝油和料酒搅拌均匀,腌制10分钟。

银耳用热水浸泡20分钟,使其充分泡发,再去掉根部,择成小朵。榨菜和花生仁一起切成粗碎。

中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将花生碎放入,小火煎上色,再捞出沥干油分。

锅中留底油,待烧至七成热时将朝天椒碎、蒜茸和大葱花放入爆香,随后放入鸡胗片,转大火迅速爆炒片刻,接着放入银耳小朵和榨菜碎翻炒至匀。

待鸡胗完全退去血色、即将熟透时,调入盐和生抽,再放入花生碎和香葱拌炒均匀,最后撒入白芝麻即可。

小诀窍

可买来袋装的榨菜丝,直接用来烹调,免...[ 查看全文 ]

2016-01-23 标签:

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