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西兰花怎么吃抗癌效果最好

很多人都知道西兰花有抗癌的功效,但如果烹调方法不得当就会让其中的抗癌成分损失殆尽。那么西兰花怎么吃抗癌效果最好呢?有关专家的研究结果已经证明,把西兰花蒸3~5分钟再食用抗癌效果是最好的。


西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。


西兰花的抗癌作用来自于一种天然的萝卜硫素,但这种萝卜硫素并不是直接含有在西兰花中,而是需要在西兰花中的黑介子酶的催化作用下才能形成。因此,如果黑介子酶在烹调过程被受到破坏,西兰花也就不再具有抗癌的功效...[ 查看全文 ]

2015-02-04 标签:

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