1.4个鸡蛋分开蛋清,蛋黄;
2.蛋黄中加入1-2大勺砂糖,用电动打蛋器打至浓稠,蛋黄颜色稍 变浅(也可以用手动打蛋器操作这一步,不过时间会长一些;如果糖的分 量已经减少到70克了,那蛋黄就不加砂糖了,或者加少许砂糖,稍 微搅打一会就可以了)
3.将鲜奶油加入到蛋黄中,用打蛋器搅拌均匀
4.低粉,泡打粉和盐混合均匀,过筛加入到蛋黄鲜奶油中,用橡皮 刮刀从容器底部往上翻和划十字的方法,慢慢拌匀成面糊,放一旁待用
5.用电动打蛋器把蛋清打至粗泡,将剩余的砂糖分3次加入,电动打 蛋器高速将蛋清打至硬性发泡
6.打发好的蛋白取1...[ 查看全文 ]