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呛爆绿豆芽的家常做法

呛爆绿豆芽

呛爆绿豆芽

1、绿豆芽在清水下反复冲洗,洗掉绿豆壳后捞出沥干水分

2、大蒜去皮后用刀面拍扁,干辣椒洗净擦干水分后剪成段

3、炒锅内倒入适量油烧热后,放入辣椒、花椒、大蒜爆香

4、倒入绿豆芽大火爆炒1分钟,调入少许盐和味精炒匀即可

小诀窍

1、爆香花椒一定要在油烧热后,如果油不热,那么花椒的香味会减淡很多,但如果油过热,花椒又很容易焦,所以油温最好的7分热,即当手高于锅面时能感觉到热度即可

2 炒这道菜应用大火快炒,所以锅铲要不时翻动,而不能用小火慢炒

豆包炒豆芽

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2016-01-26 标签:

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