1.将盐3克,面碱1/4匙加入190—200克水中,溶解后冲入面粉400g中
2.揉面10分钟至光滑面团
3.置于冰箱中冷藏饧1小时(也可在室温进行,但冷藏一下会更筋道)
4.取出再揉10分钟(有时间的话,可以重复饧发...[ 查看全文 ]