1、把豆腐切成大小适中的小块,用盐水稍微焯一下,然后放在冷水里浸泡一下,去去豆腥味
2、把肉末用点料酒抓一下
3、把青蒜洗净切成段,豆豉剁碎,姜切成粒,葱切成葱花。
4、坐锅热油,等油温七成热时加入肉馅翻炒,肉馅变色以后加入豆瓣酱使劲翻炒
5、炒香以后加入豆豉、辣椒粉、姜粒再翻炒几分钟,然后加入一点清水煮开,清水不要太多,刚没过肉馅即可。
6、煮开以后加入豆腐,不要使劲搅动,以免豆腐破碎,三分钟以后加入青蒜、酱油、白糖、盐。
7、两分钟以后加入一点水淀粉就可以起锅了,装盘的时候撒上一点花椒粉和葱花...[ 查看全文 ]