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避风塘茄盒的家常做法

避风塘茄盒

避风塘茄盒

1、茄子洗净后去皮,斜刀45度改刀成厚2厘米的夹刀片,将切好的茄子修成椭圆形备用;肉末加入盐、味精、生抽、姜末、葱末调味后搅拌均匀制成馅心。

2、将处理好的茄子内切面拍上生粉,中间酿入调制好的馅心后用蛋清涂匀,挂上脆浆糊。

3、锅放入色拉油,烧至五成热时放入处理好的茄盒小火浸炸5分钟,取出后用七成热的油温再浸炸2分钟取出控油。

4、锅内留油30克,烧至六成热时放入避风塘料中火翻炒2分钟,放入炸好的茄盒中火翻炒均匀后出锅,撒上红萝卜丁装饰即可。

小诀窍

特点

制作简单、实用。...[ 查看全文 ]

2016-01-26 标签:

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