1. 【Hollandaise sauce】将蛋黄打入锅中,1/4个柠檬挤出汁
2. 【Hollandaise sauce】开小火,一手将锅拿在空中隔空加热,一手拿打蛋器,将蛋黄打散,与柠檬汁充分混合,并且慢慢变厚变粘稠。锅受热要把握好,温度高了容易打成炒鸡蛋的样子。。。打到什么时候呢。。不好形容,大概是蛋黄柠檬混合物表面很光滑,比较粘稠的样子,就可以从灶上取下了——蛋黄酱的半成品
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