1. 黄鱼宰杀治净,净肉去皮,斜刀批成长约6厘米、宽约2厘米的片,放入碗中;
2. 鱼肉碗中磕入蛋清,加精盐,葱末,味精、黄酒、干淀粉拌匀;
3. 把油皮用湿毛巾润潮回软,撕去边筋,逐张摊平;
4. 将拌好的鱼肉分成4份;
5. 摊平的油皮一端抹上蛋黄液,将分好的鱼肉成...[ 查看全文 ]