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水晶肴蹄

水晶肴蹄

水晶肴蹄水晶肴蹄 江苏菜 具有香、酥、鲜、嫩四大特点,瘦肉香酥,肥肉不腻,食不桠齿。 猪前蹄750克。 花椒7克、八角5克、葱姜各12克、精盐15克、味精12克、香醋15克、绍酒吏定克、 硝水适量、明矾0.5克。小编想用一道美食跟各位吃货们教个朋友噢!水晶肴蹄是一道美食精品食谱,没吃过这道的,你真的不算吃货噢!赶紧学起来做给自己吃吧!

水晶蹄膀香肴肉的做法步骤

1. 把蹄膀拆骨修齐洗净,用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔;   

2. 用硝6.5克、盐65克拌和,擦在肉上,再抓住肉来回揉透,使硝、盐通过小孔渗透到肉的内部。

3. 做十斤肴肉,最多只能用硝6.5克,如肉增加,硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天,春秋天约须腌两天,夏天约须腌一天,腌过后,再把肉放放冷水内泡两小时,取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净,...[ 查看全文 ]

2015-03-31 标签:

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