1. 鳝鱼去骨,切断
2. 一部分放少许盐腌渍,另一部分切丝待用
3. 火腿、大葱、黄瓜切与鳝段等长薄片,卷在鳝段内,牙签固定。
4. 上锅蒸熟,勾薄芡淋上,撒葱花。
5. 另芹菜切断焯水待用,
6. 锅内放少许油,滑散切好的鳝丝,盛起待用,下入葱姜蒜、干辣椒丝、花椒爆香后放入芹菜爆炒,调味后加入...[ 查看全文 ]