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炸八块

炸八块

炸八块,又名“八块鸡”,是河南传统名菜。它由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉(蚕豆)等食材烹制而成。炸八块颜色金黄,外酥里嫩,咸鲜味美,佐酒最宜。做菜可是一门学问,不光只是能够吃就行了的!炸八块是小编精心挑选的美食菜谱,喜欢的童鞋不要犹豫啦,赶紧学起来吧!值得学习噢!

炸八块的做法步骤

1. 花生米用盐炒熟去皮剁碎,葱一半切成花,余下葱和姜一起拍破。

2. 将鸡肉去骨后,用刀背捶松,砍成4.5厘米见方的肉块,用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一小时后,挑去花椒、葱和姜,再用蛋清、湿淀粉浆好,粘上碎花生米。

3. 锅内放花生油烧沸,逐块下入油锅炸一下即捞出,待油锅中水分烧干时,再下入油锅炸焦酥呈金黄色,滗去油,撒花椒粉、葱花,淋香油,摆入盘中,香菜拼边即成。

水八块---川东凉拌鸡的做法步骤

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2015-03-31 标签:

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