1.将面粉和打散的蛋液调成稀糊,搅匀备用
2.茄子洗净,切片,厚度约5mm左右
3.锅烧热,倒入油,晃匀,油热后,将茄子片裹上蛋糊浆(面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜),放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅
4.蒜制成蒜泥,倒入味极鲜酱油,淋香油拌匀即可.
5.做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用.