1. 取嫩鸡胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的,就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的,比我炸的好多了,感觉很脆。
2. 炒锅上火,放底油,烧热,先放花椒,炸出香味后捞去花椒,放入鸡丁炒散...[ 查看全文 ]