1.把肉汤表面的油撇去
2.把鸡胸肉剁成末,把肉末放在一碗里,用手抓至起粘性
3.将肉汤放入煲里,开中慢火,趁汤末烧开,分散的放入鸡肉末,不断用勺子搅拌
4.汤被烧开后肉末便成云絮状,其实肉末已经把汤的悬浮粒吸附住,鸡肉本身也把味散入汤里了,收火,把汤先用细网筛过滤肉渣
5.用咖啡滤纸再...[ 查看全文 ]