1.猪蹄提前用冷水浸泡1小时去除血水,中途需换水一次。然后冷水入锅,加姜片、料酒焯水、去除浮沫;焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮沫,控水备用
2.平底锅内放适量的花生油,放入姜片、葱段、八角炒香;放入控水后的猪蹄,加入冰糖翻炒3-5分钟
3.调入番茄甜辣酱,中火翻炒均匀至猪蹄变色
4.加入400毫升的开水,调入盐,烧开后转入高压锅压至猪蹄软烂后收汁;出锅后撒上适量的香葱碎作为点缀,即可食用...[ 查看全文 ]