1.猪肉冷水下锅,水要尽量足,煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水;酸菜洗净挤干水分,切去根部;取下一片菜帮
2.从菜帮端上面三分之一处平片一刀;拉起成一薄片,重复二次,使菜帮分成三到四薄层;片好后码在一起,约6个菜帮一摞,切成细丝
3.攥成团,挤出多余水份;煮好的肉取出后稍凉;切成大薄片
4.煮肉的汤汁捞去浮沫,下入酸菜丝;再下入猪肉片;加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐,煮沸后转小火半...[ 查看全文 ]