老丁的私房菜－家常红烧肘子的做法

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  私房酱肘子的家常做法

  私房酱肘子 1. 将猪肘子冲洗干净，用小刀将猪皮面细细地刮去泥污和残毛，再次冲洗干净。 2. 准备好两把锋利的刀具，一长一短，将长尖刀紧贴猪肘主骨从一头穿刺而入，将骨肉分离。 ...[ 查看全文 ]

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  怎样做老丁的私房菜-酥脆肉丸子

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  老丁的私房菜-酥脆肉丸子正宗做法/图解/步骤： 超市买的肉馅，不要精瘦肉，肥瘦都有的那种，最好是自己剁肉馅。葱姜切碎，温水浸泡半小时以上，成为葱姜水           由于买的肉馅粘性差，所以需要用刀略微剁几分钟。           红薯淀粉，加水备用，这里一定要用红薯淀粉，炸出来才脆。           下面...[ 查看全文 ]

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  怎样做老丁的私房菜-火爆腰花最好吃

  老丁的私房菜-火爆腰花正宗做法/图解/步骤： 腰花横切两半，去掉中间的白色筋膜，切花刀备用，泡椒切块，泡椒切丝，蒜苗洗净切段，青辣椒切斜段。 腰花洗净，清水泡出血水，然后加入胡椒面，生抽，醋，料酒，抓匀腌制入味并去腥。在下锅前加入少许盐抓匀，在加入淀粉抓匀。 锅烧热，多到一些油，待油至3成热，下入腰花。 ...[ 查看全文 ]

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  红烧肘子的家常做法

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  红烧肘子 将去骨猪前肘切寸块，锅内放入植物油，待油冒烟后，放入切好的肘块翻炒10分钟，至肉块变为灰白色后，再放入炖肉料、生姜等辅料继续翻炒5分钟，其后依次放入食盐，料酒，酱油，红塘接这翻炒2分钟，最后放入清水，用大火将汤烧开 用大火将汤烧开后改...[ 查看全文 ]

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  怎样做老丁的私房菜－重庆烧白最好吃

  老丁的私房菜－重庆烧白正宗做法/图解/步骤： 带皮五花肉，洗干净，冷水下锅，放入一些姜片，烧开后撇去浮沫，肉8分熟出锅，用筷子可以扎透。 出锅的五花肉，用冷水冲洗，冲去表面的浮沫并迅速冷却，然后用老抽在肉皮表面涂抹一层上色。 肉皮抹好的老抽晾干后，锅内放一点点底油，将肉皮一面朝下，小火略为煎一下，煎到肉...[ 查看全文 ]

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  私房五香肘子的家常做法

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  怎样做老丁的私房菜－砂锅干烧鱼头最好吃

  老丁的私房菜－砂锅干烧鱼头正宗做法/图解/步骤： 鱼头切成两片，洗净，用料酒，盐，胡椒粉码匀腌制半小时以上。 鱼头裹上干淀粉，坐油锅，待油5成热时下鱼头炸 鱼头下锅后不要翻动，如果鱼头过大，可以往鱼头上面浇热油的方式炸上面，炸至两面金黄捞出备用。 砂锅洗净，擦干水分，这道菜一点...[ 查看全文 ]

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  【冰心私房菜】红烧豆腐正宗做法/图解/步骤： 豆腐先煎出来，上面散少许盐 这样比较容易入味           2面都简直金黄出锅           用老抽，盐，调个酱汁倒入锅中，放豆腐，酸辣椒下锅           最后调味下，出锅     小贴士 豆腐煎的时候散点盐 会比较入味 [ 查看全文 ]

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  红烧肘子肉 1.把肘子用水煮一下去去血水，然后拿出来，把里边大骨棒取出来，把肉切成小块，葱，姜切好备用。 2.锅中放少量的油，烧开后，加入两大勺白糖炒糖。 3.炒成微黄色就可以倒入肉块了，翻炒几下后，把葱，姜倒进去再加酱油，鸡精，盐调味然后加水，大火烧开后.转为小火，把水烧开肉就可以出锅了。 红烧肘子肉 1、把肘子洗净用水煮过血水，捞出切成3厘米宽坨坨肉。 2、菜心洗净，用开水煮...[ 查看全文 ]

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  红烧肘子的做法

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  肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。 把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。 锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、...[ 查看全文 ]

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  地瓜丁炒鸡腿 1. 备食材 2. 鸡腿切丁，地瓜去皮切片，辣椒切丝 3. 先炒鸡腿丁 4. 撒上入味 5. 淋点醋去腥，将水分炒干 6. 放进地瓜片 7. 炒熟 8. 放进辣椒提辣 9. 炒香炒熟 10. 淋上生抽 11. 撒上香菜 12. 撒上味精 13. 即成 老南瓜丁炒腊肉 1. 老南...[ 查看全文 ]

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