1. 新鲜马兰头洗摘,冲洗干净。不是自己采摘的马兰头总有些其它杂草以及老叶,过老的梗也要掐掉。
2. 烧开水,把清洗好的马兰头放入开水中,此时即刻关掉火,轻轻翻一下马兰头,在开水中静置3分钟后取出。马兰头因为嫩,非常容易烫熟,我一直注意不让它烫得过熟。
3. 捞出马兰头静置一边,妈妈们做习惯在凉水下冲凉,我担心冲掉马兰头多余的营养和清香味道,只是等它自行冷却。然后用手蒸干水分,成一个菜团。切碎。
4. 把火腿(已经熟的)切碎,拌到切碎的马兰头中。撒上适量盐,如果喜欢更鲜的味道,加入点鸡精(我更喜欢马兰头本源的清香,所以没有放入鸡精等)
5. 热锅,加入适量食用油,等油热了,把热油泼到马兰头上。调拌均匀,即可享用了!一小口清香嫩绿的马兰头让口齿久久留香![ 查看全文 ]