1. 将臭桂鱼洗净,用温水浸泡漂洗30-60分钟,沥干水分后待用。
2. 锅中加油烧热,加入葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味后,下臭桂鱼将两面都煎至金黄。
3. 烹入料酒,少许老抽调色,并注入适量水(以完全浸住鱼为宜),调好口味后大火烧开。
4. 改小火烧十分钟烧透,加入适量味精,收汁装盘。
1. 臭桂鱼泡三十分钟,沥干水分
2. 热油锅后加入姜蒜干辣椒爆香,鱼煎至两面金黄
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