新姜红糖磅蛋糕的做法
新姜红糖磅蛋糕做法和步骤1先做糖煮新姜：细砂糖和清水（细砂糖250g；清水450ml）入锅，开火加热至糖全部融化；煮水时，将新姜（新姜300g）洗净去皮，切成0.7-0.8cm的小段；将姜段加入水中，大火煮开后转小火煮1小时左右，即可。
2准备模具：底部铺上烘培油纸，周圈抹上一层黄油（分量外）；新姜切下十几片留作装饰，其余切碎备用；将红糖加入到室温状态下的鸡蛋中；立即隔热水用蛋抽迅速搅打（热水要提前备好，放在炉火上，小火加热保持温度），直到红糖全部融化，离开热水；顺手把切成片的黄油隔水放进热水中，慢慢融化备用；3离开热水后的糖蛋液，用电动打蛋器高速打发5、6分钟，直到体积变大、颜色发白、打蛋头上滴落的蛋液痕迹不会马上消失；再转低速，打发2、3分钟，至蛋液如同细腻粘稠润滑的奶油状；
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